Nasi ayam hainam

Lagii pengen menu yang beda banget hari ini..
Lagipula baby khanza sudah 1 tahun,,kayaknya perlu ada variasi menu nih.

Pas googling..nemu deh resep just try n taste,kali ini menu nasi hainan ayam shitake..

Coba ah bikin..
Walaupun proses nya panjaaang bangeet,tapi untuk hasilnya weenak tenan..,baby khanza aja doyan..

Yuuk lihat resepnya.

Resep hasil modifikasi sendiri just try n taste:

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda/ayam negeri, berat kira-kira 600 gram, bersihkan biarkan utuh
- 1 liter air
- 3 buah jamur shiitake, iris-iris
- 300 gram beras, cuci bersih dan tiriskan

Bumbu untuk merebus ayam:
- 1/2 buah bawang bombay, belah 4
- 4 butir bawang putih, iris tipis
- 3 ruas jahe, kupas, iris tipis
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh saus tiram

Bumbu untuk menumis ayam:
- 2 buah bawang putih, cincang halus - 1 ruas jahe, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh saus tiram - 1/2 sendok teh kecap asin
- 1 sendok makan kecap manis
- 1/2 sendok makan gula pasir - 1/4 sendok teh garam
Bumbu & bahan kuah:

- 2 batang daun bawang, iris halus
- 300 ml air
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk

Cara membuat: Bersihkan ayam dari bulu-bulu halus yang melekat, potong ceker, tunggir, leher dan kepalanya. Sisihkan bagian-bagian tersebut, kita akan menggunakannya untuk membuat kuah.
Letakkan ayam diatas talenan atau tempat datar lainnya, ambil segenggam garam dapur kemudian gosok-gosokkan garam ke seluruh bagian ayam menggunakan telapak tangan.

Lakukan seperti kita sedang men-scrubbing kulit ketika luluran :). Lakukan hingga seluruh permukaan ayam licin dan bersih.
Kulit ayam terasa kesat ketika dipegang. Jika permukaan ayam masih terasa berlendir, scrub lagi hingga bersih. Kemudian cuci ayam di air mengalir hingga garam bersih. Ayam terlihat bersih dan kesat Nah, ayam telah selesai kita facial sekarang kita akan merebusnya.
Masukkan irisan jahe, bawang bombay dan bawang putih ke dalam rongga ayam. Sisihkan.

Siapkan panci, beri 1 liter air, kemudian masukkan ayam, kecap asin, garam, dan saus tiram ke dalam panci. Rebus hingga ayam setengah matang. Selama merebus, buang busa yang muncul ke permukaan hingga kuah benar-benar bebas busa. Busa ini menimbulkan rasa yang tidak enak pada kuah rebusan. Matikan api, tiriskan ayam. Sambil menunggu ayam dingin agar bisa dipotong, kita masak nasinya terlebih dahulu.
Memasak nasi: Masukkan beras yang telah dicuci ke dalam rice cooker, beri 400 ml kaldu bekas merebus ayam. Masak beras hingga matang. Sisihkan.

Menumis ayam: Belah ayam menjadi 4 bagian, masukkan bumbu yang terdapat di dalam rongga ayam ke dalam kuah kaldu. Sisihkan dulu kuah kaldunya karena kita akan menumis ayam.

Siapkan wajan, panaskan 2 sendok makan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan merica, kaldu bubuk, gula pasir, garam, saus tiram, kecap asin dan kecap manis, tambahkan kira-kira 200 ml kuah kaldu ke tumisan. Aduk rata.

Masukkan ayam dan jamur shiitake, aduk rata dan masak hingga ayam matang dan kuah habis. Sisihkan.

Membuat kuah kaldu: Panaskan sisa kaldu yang telah dimasukkan bumbu bekas merebus ayam, tambahkan 300 ml air, potongan kepala, leher, ceker ayam, kaldu bubuk, merica dan garam. Aduk dan masak hingga daging empuk. Cicipi rasanya. Masukkan daun bawang, aduk rata dan angkat.

Membuat saus sambal:
- 10 butir cabai rawit merah haluskan
- 1 sendok makan gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh cuka
- 100 ml kuah kaldu Aduk semua bahan diatas hingga larut dan jadikan pelengkap nasi ayam hainan.

Selamat mencoba

Fried Chicken Crispy Rumahan

Hari weekend,tapi si bu ana asisten masak lagi berlibur cuti beberapa hari. Oowww..kayaknya chinese food 99 resto bakal terus-terusan nih,oooh nooo..night mare banget ,hiks..

Akhirnya saya memutuskan untuk masak,firied chicken crispy kentucky lah jadi menu utama hari ini,hehe..
Pasti pada suka kan sama fried chicken..apalagi yang crispy..nyam..nyam..
Yuk kita lihat resepnya bun..

Fried Chicken Crispy rumahan

Bahan : Ayam 1 ekor potong 8

Terigu dingin (terigu nya taruh diplastik zip lock tertutup dan simpan di kulkas).(aku pake 1 cup).

Tepung sajiku kentucky 1 sachet kecil
Telur 2 butir
Garam 1/2 sdt
Merica 1/4 sdt
Soda kue 1/2 sdt

Cara buat : Ayam yang dipotong cuci bersih,beri garam dan merica bubuk,diamkan 20 mnt.
Siapkan terigu,beri garam,merica,soda kue..campur aduk rata.beri sedikit tepung sajiku aduk rata.

Telur dikocok dengan garpu.sisihkan.
Ambil ayam satu potong,gulirkan ke adonan terigu,lalu masuk ke kocokan telur,gulirkan di tepung sajiku,lalu kembali gulirkan ke adonan tepung. terigu. Lakukan hingga seluruh ayam.

-panaskan wajan berisi setengah minyak goreng dan panaskan dengan api sedang. Setelah panas,kecilkan api.
-masukkan ayam beberapa potong dan goreng hingga kuning keemasan.angkat dan tiriskan.

Taruh di piring saji.dan sajikan. Happy cooking bunda.

Note : terigu yang dingin,ternyata membuat fried chicken kulitnya lebih crispy lho..

muffin choco chip

Malam.. Setiap ke toko bakery biasanya menu yang paling oke adalah muffin cake,biasanya ada beberapa macam dari yang raisin,choco chip,strawbery,banana,blueberry ,almond dan banyak lagi.

Dan harga,dari muffin cake ini lumayan mahal,jadi agak jarang untuk bisa belinya.
Tapi sekarang kalau lagi pengen makan muffin cake ,tinggal bikin aja ,paling uangnya buat beli bahan muffin cake hihi.
Choco chip muffin ini resepnya aku lihat di youtube di laura in the kitchen alamat web nya www.laurainthekitchen.com.
Akhirnya aku beranikan diri untuk coba resep mb laura hehe,daan berhasil muffinnnya jadi lembut dan mengembang.

Nah giliran bunda sekarang untuk coba bikin yaa. Yuk lihat resepnya..
Resep Muffin Choco Chip

BAHAN : 2 cup terigu segitiga
1 sdm baking powder
1/2 sdt garam
1/8 sdt cinamon bubuk
112 oz chocolate choco chip ( saya pake 250 gr choco chip milk).
2/3 cup susu cair
1/2 cup unsalted butter orchid dicairkan
2 sdm sour cream (aku skip)
2 buah telur
1/2sdt vanili ekstrak(aku pakai vanila essence).
1/3 cup gula pasir
1/3 cup palm sugar

Cara buat :
1.siapkan mangkok agak besar campur bahan kering terigu,baking powder,salt,cinamon bubuk aduk rata pelan.. 

Ambil setengah sendok spatula terigu campur choco chip aduk hingga terselimuti terigu.

2.Dimangkok terpisah masukkan telur,susu cair,butter cair,gula pasir ,palm sugar dan vanila essence.aduk rata sampai tercampur.
3.lalu masukkan bahan kering ke kocokan telur,aduk rata dan tercampur saja. Jangan over mix ya. 

Campur choco chip aduk rata pelan,hingga tercampur rata.

4.Siapkan cup kertas muffin,oles sedikit margarin dan taburi terigu sedikit.lalu isi adonan choco chip muffin 1/3cup dan ratakan.lakukan hingga loyang seluruhnya terisi adonan .
5.Panaskan oven 400 degrees atau 200 °cselama 10menit,lalu panggang selama 15-18 menit atau matang.
6.Matang sajikan di piring saji.

Note:tips baking muffin
1.pada saat pemangggangan,sisakan satu loyang untuk diisi air,maksudnya agar saaat muffin matang maka permukaan akan mulus dan tidak retak.

Selamat mencoba resepnya yaa

Bakpao menul isi sayuran

Sore..bakpao..salah satu makanan favorit orang chinese dulu,kue yang berbahan terigu ini dan dengan cara dikukus. Bakpao biasanya ditemui di restoran maupun di pinggir jalan..tapi terkadang kita ngga tau apa saja bahan yang dipake untuk membuat bakpaonya.. Jadi homemade bakpao adalah keputusan yang bener untuk menu cemilan keluarga,karena kitapun tau proses pembuatannya..dan yang pasti hygiene dan healthy untuk keluarga.

 Resep bakpao ini adalah resep mb ambarwati..teman sesama bakers di fb hehe,makasih ya mb atas resepnya. Hasilnya..anakku khanza jadi doyan bakpao..hihi..ditodong deh bundanya pas di dapur sama khanza karena.pengen makan bakpao. 

 Bunda yuk intip resepnya .. Bahan bakpao kulit 

250 gr terigu kunci biru(aku pake segitiga biru) 

50 gr maizena 

2-3 sdm gula pasir

 1 sdm susu bubuk 

1/2 sachet ragi instan(fermipan)

 1/2 sdt baking powder 

1putih telur

 100-150 ml air es

 30 gr mentega putih/margarin

 1/2 sdt garam. 

 Cara buat : 1.Campur terigu,gula,baking powder,susu bubuk,ragi,aduk rata.sisihkan.

 2.masukkan putih telur dan air es sedikit-sedikit sambil terus diuleni hingga kalis. 

Bulatkan taruh dalam wadah agak besar yang dioles sedikit margarin dasarnya.tutup dengan serbet agak.lembab.taruh di tempat yang agak hangat suhu ruangan( saya biasa taruh samping magic com hehe).

 3.Diamkan selama 30 menit. Setelah mengembang 2xlipat , Kempiskan adonan dan bagi menjadi beberapa potongan,lalu pipihkan,kemudian beri isi,lalu bulatkan dan dialasi kertas kue,lakukan hingga adonan habis. 

4.Diamkan kembali adonan bakpao selama 30 menit.biar bakpaonya mengembang dan menul-menul kata orang mah.

 5.kemudian panaskan kukusan selama 10 menit,lalu tata bakpao di kukusan.dan kukus selama 15 menit.

 Bahan isi :

 Wortel 1 buah potong kotak kecil 

Buncis secukupnya iris kecil 

Daging ayam cincang 150 gr 

1/2 bombay cincang halus 

3 siung bawang putih cincang halus. 

2 cabe merah besar buang biji dan iris halus. 

1/2 sdt garam 

1 sdt gula pasir 

50 ml santan 

Minyak goreng untuk menumis.

 Cara buat : 1.Panaskan wajan ber sedikit minyak goreng untuk menumis,masukkan bawang putih tumis harum,lalu masukkan bawang bombay dan tumis harum. 

2.masukkan cabe yang diiris halus dan tumis hingga layu. 

 3.Masukkan daging ayam tumis hingga berubah warna dan matang.setelah itu masuk wortel,aduk rata,hingga wortel matang,masukkan buncis,tunggu matang . 

4.Terakhir masukkan sedikit santan,aduk rata ,tunggu hingga matang.

 5.pindahkan ke piring. 

6.bakpao siap diisi. 

 Selamat mencoba bunda

Brownies Nyoklat simple

Sore gini.lapeer..akhirnya bongkar resep dari mbah google by ummi fatima..

Simple resepnya dan ga pake tepung terigu nih,rasanya nyoklat banget ,walaupun tanpa DCC..hehe.

Saking gampangnya resep ummi fatima ,langsung deh praktek,hihi,maklum saya sering penasaran.

Bunda gimana ,penasaran sama resepnya brownies ini?

Yuk diintip resepnya..maree

Resep Brownies Nyoklat simple

Bahan : 3 btr telur
120 ml minyak sayur/canola oil
100 gr gula pasir
60 gr tepung beras
30 gr tepung maizena
30 gr coklat bubuk
minyak untuk mengoles loyang Cara membuat :

Campur tepung beras, tepung maizena, dan coklat bubuk, ayak dan sisihkan.
Mixer telur dan gula dengan kecepatan paling tinggi hingga adonan mengembang dan memucat.
Kecilkan kecepatan mikser menjadi paing rendah, kemudian masukkan campuran tepung secara bertahap, aduk hingga rata. Jangan oven mix.
Masukkan minyak sayur, aduk hingga rata, tapi jangan overmix.

Tuang adonan ke dalam cetakan persegi ukuran 18cm yang sudah dioles minyak. Oven hingga matang. (*ummi: oven suhu 180 deg C selama 25-30 menit).

Crispy combro isi sayuran

Halooo..kangen deh posting di blog..hehe

Lagi nunggu resep baru yaa..qiqiqi..peDe amat saya.
Kali ini saya ga mau bikin pusing bunda untuk siapin bahan kue,antara di panggang pake oven atau dikukus.

Cukup dengan sedikit bahan saja,bisa jadi cemilan enak ini.

Apa sih cemilannya ?

Hmm ..kali ini saya mau share resep combro isi..,makanan combro ini dari kota bandung.
Hayoo..siapa yang suka combro?

Bahannya dari singkong,udah itu dikasih kelapa parut dan diisi.

Yummy bangeet deh pokoknya.

Susah ga sih? Ga kok..bunda bisa langsung praktek kalau ada bahannya hehe.

Saya belajar resep combro dari chef omahan alias bibi dapur dirumah saya.
Namanya bu ana..,dan dia suka bantu masak saya didapur.

Wokee..curcol sudah..sekarang marii lihat resep..

Crispy combro isi sayuran

Bahan kulit combro :
Singkong 1 kg kupas dan parut
Kelapa parut secukupnya
Mentega secukupnya
Garam 1/2 sdt
Daun bawang 5 buah iris kasar

Cara buat :
Singkong parut,beri kelapa parut,garam,mentega,aduk rata beri irisan daun bawang.sisihkan.


Isi :
Wortel secukupnya (1)
Kentang (1) potong kotak kecil lalu direbus hingga lunak.
Bawang putih 1 siung uleg
Lada secukupnya/saya pake 1/2 sdt
Gula secukupnya/saya pake 1 sdt
Garam secukupnya/saya pake 1/2 sdt
Minyak untuk menggoreng

Cara,buat :
1.tumis bawang putih hingga harum,masukkan sayuran dan tumis hingga matang.sisihkan.

2.ambil kulit adonan secukupnya pipihkan dan isi dengan sedikit sayuran ,lalu bentuk bola,lalu lonjongkan.
3.lakukan hingga adonan habis.
4.panaskan minyak goreng hingga kuning keemasan dan matang.tiriskan.
5.siapkan di piring saji.

Happy cooking

Brownies ...?
Siapa yang ga suka brownies sih,ada yang di panggang dan dikukus,yang pasti semuanya enaak.
Hari ini saya coba bikin brownies panggang coklat resep dari bunda retno mulyaningsih..

Makasih bunda retno atas resep browniesnya..

Walaupun masih dibilang ga sukses,tapi saya brani posting nih hihi..

Yuk kita intip resepnya

Resep Brownies coklat couveture

Bahan:

125 gr dcc
100 gr mentega
80 gr tepung terigu
2 butir telur
125 gr couveture coklat(saya skip)
Coklat choco chip collata
1/2 sdt ekstrak vanili

Cara,buat :
1.Lelehkan mentega dan coklat dcc dengan cara ditim.
2.lalu masukkan ke wadah gula pasir
3.Setelah  itu diaduk rata dengan whisk.
4.Lalu masuk telur dan aduk rata
5.setelah itu masuk terigu sedikit demi sedikit,dan aduk hingga rata.
6.terakhir masuk vanili ekstrak dan aduk rata.
7.taruh 1/2 adonan di dalam loyang uk 30x10x5 yang telah diolesi mentega dan ditabur tepung terigu sedikit.
8.masukkan coklat couveture(ganti choco chip) dan tutup kembali dengan sisa adonan.dan taburi dengan topping .lalu panggang 40 menit di 180°c.
9.Siap sajikan.